Carbohydrates الكربوهيدرات

الكربوهيدرات		Carbohydrates
تعد الكربوهيدرات - والتي هي السكر- جزءاً رئيسياً من أي نظام غذائي صحي. فهي تمد الجسم بالمصدر الرئيسي للطاقة، إضافة الى أنها تلعب دوراً في إضافة نكهة وحلاوة للطعام. تتدرج الكربوهيدرات من سكريات بسيطة مثل الجلوكوز الى سكريات معقدة مثل الأميلوز والأميلوبيكتن. يقدر خبراء التغذية بأن الكربوهيدرات يجب أن تشكل حوالي ربع أو خمس النظام الغذائي للإنسان. وهذا يعني 75-100 جرام من الكربوهيدرات في اليوم. ان النظام الغذائي الذي ينقصه عنصر الكربوهيدرات يمكن أن يكون له أثاراً عكسية على صحة الانسان. عندما لا يحصل الجسم على كمية كافية من الكربوهيدرات فان الجسم يعمل على استخدام مخزونه من البروتين لإمداد الجسم بالطاقة فيما يسمى بعملية استحداث الجلوكوز أو السكر. فينتج عن ذلك نقص في البروتين الضروري للجسم وبالتالي حدوث مشاكل صحية إضافية. كما يمكن ان يتسبب نقص الكربوهيدرات الى فرط كيتون الجسم وهو عبارة عن زيادة في كمية الكيتونات في الجسم التي بدورها تسبب التعب والخمول وصعوبة التنفس.		Carbohydrates, which are sugars, are an essential part of a healthy diet. They provide the main source of energy for the body, and they also function to flavor and sweeten foods. Carbohydrates range from simple sugars like glucose to complex sugars such as amylose and amylopectin. Nutritionists estimate that carbohydrates should make up about one-fourth to one-fifth of a person's diet. This translates to about 75-100 grams of carbohydrates per day. A diet that is deficient in carbohydrates can have an adverse effect on a person's health. When the body lacks a sufficient amount of carbohydrates it must then use its protein supplies for energy, a process called gluconeogenesis. This, however, results in a lack of necessary protein, and further health difficulties may occur. A lack of carbohydrates can also lead to ketosis, a build-up of ketones in the body that causes fatigue, lethargy, and bad breath.